Four à Pizza Électrique Double Chambre Professionnel
Deux chambres indépendantes. Pierre réfractaire incluse. Compatible 380V et 220V. Conçu pour les pizzerias à fort volume de production — au-delà de 80 pizzas par jour. Devis sur mesure sous 24h.
Caractéristiques Techniques
- Alimentation380V / 220V personnalisable
- Puissance totale7,8 kW
- Température maximale400°C par chambre *
- Nombre de chambres2 indépendantes *
- Contrôle températureNumérique — voûte et sole indépendants par chambre
- Dimensions totales770 × 680 × 565 mm
- Dimensions intérieures / chambre540 × 510 × 125 mm
- Poids150 kg
- MatériauAcier inoxydable 304
- Pierre réfractaireIncluse (par chambre)
- Éclairage intérieurOui
- CertificationCE
- TarifSur devis personnalisé
* Selon le modèle retenu lors du devis.
Configuration analysée avant devis : alimentation disponible (380V ou 220V), volume de production, espace en cuisine. Réponse sous 24h.
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Four Pizza Double Chambre — Le Standard des Pizzerias à Fort Débit
Le four à pizza électrique double chambre est le choix des pizzerias dont la pizza est l'activité principale. Deux chambres indépendantes, pierre réfractaire incluse dans chaque chambre, contrôle numérique séparé de la voûte et de la sole — c'est l'équipement dimensionné pour absorber un service du soir chargé sans ralentissement de cadence.
À partir de 80 pizzas par jour en service régulier, le four simple chambre commence à montrer ses limites. La récupération thermique entre deux fournées successives ralentit en heure de pointe. Le four double chambre résout ce problème structurellement : deux cuissons simultanées à des températures différentes, débit maximal maintenu sur l'ensemble du service.
Deux Chambres Indépendantes — Pourquoi C'est Décisif
L'indépendance totale entre les deux chambres est la caractéristique technique qui différencie ce four en service intensif. Chaque chambre dispose de ses propres résistances de voûte et de sole, de son propre régulateur numérique, de sa propre pierre réfractaire. Vous réglez chaque chambre selon la recette en cours — sans que les deux chambres s'influencent mutuellement.
En pratique, vous pouvez cuire une pizza napolitaine à 390°C dans la chambre haute et une pizza romaine plus épaisse à 350°C dans la chambre basse, simultanément, sans compromis de qualité. En heure de pointe, les deux chambres absorbent le flux de commandes en parallèle. En heure creuse, vous n'activez qu'une seule chambre et réduisez la consommation électrique.
Pierre Réfractaire Incluse — L'Impact sur la Qualité
La pierre réfractaire est incluse dans chaque chambre de ce four. C'est un élément déterminant pour la qualité de la sole et la régularité des cuissons successives. La pierre accumule la chaleur et la restitue progressivement à la pâte pendant toute la durée de la cuisson.
Cela garantit une sole croustillante et homogène, même sur des pizzas enchaînées rapidement. Sans pierre réfractaire, la sole perd rapidement sa chaleur après une fournée et met plus de temps à se recharger — ce qui allonge les temps entre fournées et inégalise les cuissons en service intensif. Avec la pierre, la régularité est maintenue du premier au dernier service.
Compatibilité Électrique 380V et 220V
Ce four double chambre est compatible 380V triphasé et 220V monophasé selon votre installation. Le mode recommandé est le triphasé 380V : la puissance totale de 7,8 kW est disponible dans sa totalité, la montée en température est plus rapide, la récupération thermique entre les fournées est plus efficace.
Si votre local ne dispose que du monophasé 220V mais que votre volume de production nécessite une double chambre, nous analysons la faisabilité et vous précisons les performances dans ce mode dans votre devis. Pour la question de l'alimentation électrique, consultez notre guide four à pizza professionnel 220V.
Construction Inox 304 et Implantation en Cuisine
La construction en acier inoxydable 304 est le standard de la restauration professionnelle intensive. Cette nuance d'acier résiste à la chaleur prolongée, aux projections de sauce et de fromage, et aux nettoyages quotidiens aux produits chimiques CHR. L'éclairage intérieur de chaque chambre permet de surveiller la cuisson en temps réel sans ouvrir la porte — ce qui préserve la chaleur accumulée entre les contrôles.
Les dimensions totales de 770 × 680 × 565 mm permettent une implantation dans la majorité des plans de cuisine CHR. Avec un poids de 150 kg, l'installation nécessite une surface de sol solide et un accès suffisant pour la manutention. Les dimensions intérieures de chaque chambre sont de 540 × 510 × 125 mm — suffisantes pour des pizzas jusqu'à 40 cm de diamètre. La certification CE garantit la conformité aux normes européennes de sécurité électrique et alimentaire.
Demander un devis gratuitSimple ou Double Chambre — Comment Choisir
Si vous démarrez votre activité et estimez un volume inférieur à 80 pizzas par jour, notre four à pizza électrique professionnel 220V est le point de départ adapté — installation immédiate sur monophasé, investissement initial maîtrisé, possibilité d'évoluer vers le double chambre si votre activité se développe.
Si votre volume de production dépasse ou visera rapidement 80 pizzas par jour, le double chambre est le bon dimensionnement dès le départ. Sous-dimensionner son four est une erreur courante qui se paye en cadence perdue pendant les services chargés et en qualité de cuisson dégradée en fin de service. Surdimensionner dès l'ouverture est préférable — la consommation d'une chambre inactive est nulle.
Pour comprendre la différence entre monophasé et triphasé et identifier votre installation, consultez notre guide complet four à pizza professionnel 220V.
Votre projet, notre analyse.
Notre équipe étudie votre alimentation, votre volume de production et vos contraintes d'espace avant tout devis. Réponse sous 24h, sans engagement.
Questions Fréquentes
Oui. Les deux chambres sont totalement indépendantes. Chaque chambre dispose de son propre contrôle numérique de voûte et de sole. Vous pouvez régler la chambre haute à 380°C pour une pizza napolitaine fine et la chambre basse à 350°C pour une pizza plus épaisse, simultanément. Cette indépendance permet d'adapter la cuisson selon les recettes, sans compromis entre les deux chambres.
Oui. Le four double chambre est compatible 380V triphasé et 220V monophasé selon votre installation. La puissance nominale optimale est de 7,8 kW en triphasé 380V, ce qui garantit une montée en température rapide et une récupération thermique efficace entre les fournées. En monophasé 220V, la puissance disponible est adaptée en conséquence. Nous précisons les performances réelles selon votre installation dans votre devis personnalisé.
Avec les deux chambres en service simultané, la cadence est de 4 à 6 pizzas de 30 cm par chambre et par fournée. En service continu sur les deux chambres, cela représente 80 à 120 pizzas par heure selon les recettes et les temps de cuisson. La pierre réfractaire incluse dans chaque chambre contribue à la régularité de la sole et réduit le temps de récupération thermique entre les fournées, ce qui maintient la cadence en service intensif.
Le four simple chambre 220V suffit jusqu'à 80 pizzas par jour — c'est le choix rationnel pour démarrer ou pour un établissement dont la pizza est une option parmi d'autres. Le double chambre s'impose au-delà de 80 pizzas par jour : deux cuissons simultanées, temperatures différentes par chambre, pierre réfractaire pour une sole régulière, puissance doublée pour absorber les pics de service. La différence se ressent surtout en heure de pointe où le four simple chambre commence à limiter la cadence.
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